piątek, 27 grudnia 2013

Karkówka pieczona w kapuście kiszonej.

Przedstawiam Wam przepis na karkówkę pieczoną, która u mnie pojawia się na większość świąt. Oczywiście w dni, kiedy tradycja nie zabrania jedzenia mięsa ;) Pyszne, soczyste, mięciutkie i aromatyczne. Warto spróbować :D


środa, 25 grudnia 2013

Boczek pieczony w dużej ilości majeranku

Bardzo lubię robić własne wędliny, a że nie mam wędzarni w mieszkaniu, to przygotowuję głównie pieczone mięsa, które później idealnie pasują do chleba. Oto prosty sposób, na pieczony boczek z dużą ilością majeranku. Mięso marynowane jest w suchej marynacie, czyli takiej, do której nie dodaje się oleju czy oliwy. Na pierwszy dzień świąt będzie w sam raz :)

sobota, 21 grudnia 2013

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Buraki rozpustniaki zasmażane ze skwarkami /Profligate beetroots with crispy lard greaves

Czemu rozpustniaki? Ponieważ są to buraki ze skwareczkami i cebulą podsmażoną na smalcu. Nie należą do dietetycznych, ale też nie je się ich codziennie :D Ciekawym dodatkiem jest tutaj ocet winny, który w przeciwieństwie do octu spirytusowego dodaje głębszego aromatu, a nie zwykłego kwachu.
/This recipe isn't one of those low-fat, but you don't need to eat it everyday... 


wtorek, 10 grudnia 2013

Domowe wino grejpfrutowe

Hej hej hej. Jest nowina, postanowiłem zrobić domowe wino :D Miał być cydr, ale nie ma fajnych jabłek w sklepach. Wszystko takie przemysłowe, słodkie wydmuszki. A z wyciskaniem też byłby problem, bo nie mam sokowirówki. Postanowiłem, że będzie grejpfrut :D Ku mojemu zaskoczeniu znalazłem w jednej z krytykowanych ostatnio sieci sklepów bardzo dobrej jakości sok grejpfrutowy i co wyczytałem na opakowaniu? Że bez żadnych dodatków, konserwantów i cukrów :D


poniedziałek, 2 grudnia 2013

Pierogi, pierogi, pierogi i do tego proste ciasto pirogowe

Jak to jest, że zawsze po kilkugodzinnym klejeniu pierogów obiecuję sobie, że to ostatni raz. Ale jak tylko najdzie mnie "natchnienie" siadam i robię? Tym razem nie było inaczej i obecnie stoję na stanowisku, że już nie zrobię pierogów przez najbliższy rok :D Jeżeli chodzi o przepis, to uprzedzam, że nie będzie on zbyt dokładny. Chodzi raczej o zachowanie proporcji, każdy też lubi co innego :D A farsz... dość nietypowy, bo zrobiony nie z samego mięsa, ale z połączenia płucek z mięsem... PYCHA!

niedziela, 24 listopada 2013

Kawa: świat w filiżance

Zapraszam Was na kolejną relację z warsztatów w Akademii Smaku Siemens. Tematem przewodnim była kawa oraz zabawa nią. Pod okiem szefa kuchni Konrada Birka i znawcą kawy Marcinem Wójciakiem, tutaj ciekawostka: Marcin Wójciak jest obecnym Vice Mistrzem Świata Coffee in Good Spirits 2013, jest to najwyższe w historii miejsce zajęte przez Polaka w Mistrzostwach Świata organizowanych przez WCE.

czwartek, 21 listopada 2013

Pieczony niby-suflet brokułowy

Czasami tak jest, że na śniadanie chcemy coś innego, a nie kanapki czy płatki na mleku. Kiedy macie więcej czasu, możecie spróbować prostego przepisu na niby-suflet z brokułem. Właściwie, to jest to omlet, ale w innej formie :D

niedziela, 17 listopada 2013

Moja wersja ziemniaczanego gratin

Zapiekanka gratin to jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowywanie ziemniaków. Wyglądają bardzo efektownie po pokrojeniu, o ile się nie rozpadną oczywiście :D Większość z Was na pewno zauważyła, że wszystkie wytrawne zapiekanki i tarty smakują lepiej odgrzewane następnego dnia. Kiedy mają czas na przegryzienie się i związanie masy. Tak tez jest z tym przepisem. Zapiekankę robiłem wieczorem, po upieczeniu schłodziłem i na noc do lodówki.

wtorek, 12 listopada 2013

Panna cotta z dyni

Dynia, dynia, dynia, dynia... wszędzie dynia :D Ten przepis również zawiera dynię ;) A ponieważ jest jesień, to aranżacja nie może być inna :D

czwartek, 7 listopada 2013

Prosty sos porowo-jabłkowo-chrzanowy

Przedstawiam Wam przepis na bardzo prosty i stosunkowo szybki sos z pora, jabłka i chrzanu, który super pasuje do kurczaka i wieprzowiny. Do innych mięs też pasuje, ale z podanymi wcześniej łączy się wybornie :D

sobota, 2 listopada 2013

Krewetki w pomarańczach /Orange prawns with couscous

Krewetki i pomarańcze są jednym z najlepszych połączeń. Dzisiaj prezentuję potrawę, którą można zrobić w krócej niż 20 minut, a która przez swój smak i sposób podania zaskoczy niejednego gościa przy stole.
/Prawns and oranges, one of the best combinations in the world. You can make this dish in less then 20 minutes.


niedziela, 27 października 2013

sobota, 26 października 2013

Brzydka, ale pyszna zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Dzisiaj na obiad proponuję Wam zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i cukinią. Pyszna, prosta, trochę czasu zajmuje. Piękna może nie jest, ale ma piękny smak :D


niedziela, 20 października 2013

Kurczak smażony na makaronie z dynia

Jakieś danie z makaronu chodziło za mną od dłuższego czasu. Nie chciałem jednak robić kolejnego spaghetti czy klopsików w sosie pomidorowym. Postanowiłem skorzystać z okazji i użyć dyni, która teraz jest najlepsza. I tak powoli zrodziła się w mojej głowie potrawa, makaron z dynią i lubczykiem, do niego smażony filet z kurczaka i kontrastujący do całości granat. Co powiecie na takie połączenie? Ktoś chętny? :D

sobota, 19 października 2013

Wino w kuchni, lampka z koneserem

Jak na mnie, to będzie dzisiaj dużo tekstu. Muszę się pochwalić, że dzięki portalowi Gotujmy.pl byłem na warsztatach kulinarnych o winie w kuchni, jego dobieraniu do potraw i degustacji. Były to warsztaty z cyklu Akademia Smaku Siemens. Powiem Wam szczerze, że potrafią tam zaskoczyć człowieka :D Nie dość, że była duża liczba win, to podano nam naprawdę bardzo wysokiej jakości potrawy. Wszystkie przygotowywaliśmy oczywiście sami pod czujnym okiem Konrada Birka. Wina prezentował Jan Czyż, współpracujący w firmą Kondrat Wina Wybrane.

czwartek, 17 października 2013

Roladki z cukinii faszerowane tłuczonymi ziemniakami

Tę potrawę wymyśliłem na konkurs zatytułowany Warzywna wyspa smaków organizowanego na portalu Gotujmy.pl i w którym to udało mi się otrzymać nagrodę :D Jest to przepis na roladki z cukinii faszerowane tłuczonymi ziemniakami i boczkiem(trochę mięsa musiałem przemycić :D) podanymi na prostym puree z marchwi i selera.

środa, 16 października 2013

Szczypta, ciasto mojej mamy

Od kiedy pamiętam, to ciasto było w naszym domu od zawsze. Proste, szybkie, tanie, bez zbędnych składników. Można do niego dodać dowolnych warzyw, które mają zwarty miąższ, więc cytrusy odpadają :D


poniedziałek, 14 października 2013

Krewetki duszone na maśle ze szpinakiem i ryżem /Butter prawns with spinach and rice

Przyznam się Wam, że najbardziej lubię potrawy proste, szybkie, smaczne. Gdzie składników jest 3-4, proste smaki, lekkie i świeże. Bez tony przypraw i dodatków. Taką potrawę dzisiaj prezentuję :D
/This dish has 3-4 ingredients and this is how I love to cook. Easy, quick and fresh, enjoy ;)


sobota, 12 października 2013

Pieczone udka kurczaka na warzywach /Chicken legs baked on vegetables

Na fanpage'u Polacy kochają dobre jedzenie trafił bardzo fajny przepis na Pieczone ziemniaczki i pałeczki z kurczaka z bloga Basinepichcenie. Ja uwielbiam pieczonego kurczaka i postanowiłem przygotować podobną potrawę. Wybaczcie, że robiłem taką ilość, ale pochodzę z pięcioosobowej rodziny i dla każdego musi być :D A autorce bloga dziękuję za inspirację i pyszny obiad dla całej rodziny ;)

Potrzebne będą:
/Ingredients:
  • udka z kurczaka, /chicken legs,
  • ziemniaki, /potatoes,
  • marchew, /carrots,
  • pietruszka, /parsnips,
  • mały kawałek selera, /small celeriac,
  • 250 ml bulionu drobiowego, /250 ml of chicken broth,
  • sól, pieprz, majeranek, papryka ostra, /spices,
  • oliwa z oliwek, /olive oil,


2-3 łyżki oliwy mieszamy z pieprzem, solą, papryką i majerankiem. Warzywa myjemy dokładnie i kroimy w dużą kostkę(marchewkę nieco mniej, bo dłużej się piecze niż ziemniaki) i zalewamy częścią marynaty.
/Combine 2-3 tbsp of olive oil with spices, I used the salt, pepper, marjoram and chili powder. Wash the vegetables, peel the onion, cut everything in same size pieces(carrot a little bit smaller). Cover the vegetables with 1/3 of olive oil and spices mixture.


Udka dzielimy na pałki i podudzia i obtaczamy resztą oliwy z przyprawami.
/Split the chicken legs in thigs and drumsticks and marinate them in the rest of olive oil and spices mixture.


Warzywa i mięso wrzucamy na blachę, zawijamy folią i odstawiamy na 1-2 godzinki do lodówki. 30 minut przed pieczeniem wyjmujemy wszystko i doprowadzamy do temperatury pokojowej. Warzywa powinny być na dnie blachy, a mięso na nich. Wlewamy do warzyw jeszcze bulion i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
/Place the vegetables into the baking tray and place chicken on them. Wrap in cling film and leave in the fridge for 1-2 hours. Take out and leave for 30 minutes until the meat reach room temperature. Place into the oven preheat to 180*C and bake for 45-60 minutes until the vegetables are tender and chicken has crispy skin. I served this dish with salad mix with dressing.



Pieczemy ok 45-60 minut, skórka powinna być chrupiąca, a warzywa miękkie. Podałem z prostą sałatką(miks sałat z dressingiem).

Życzę smacznego i pozdrawiam

Kacper T. ;)

niedziela, 6 października 2013

Tarta szpinakowa z tuńczykiem, mozzarellą i pomidorami /Spinach and tuna tart with mozzarella cheese and tomatoes

Dzisiaj podzielę się z Wami prostym przepisem na pyszną tartę. Tak naprawdę była to tak zwana śmieciucha. Wrzuciłem na patelnię to co miałem w lodówce, zrobiłem szybkie ciasto kruche i upiekłem. Na 100% Wam zasmakuje :D

środa, 2 października 2013

Dyniowe cappellacci czyli kapelusze /Pumpkin cappellacci with sage butter sauce

Kolejny przepis z książki przywiezionej prosto z Włoch. Włosi takie pierogi nazywają Cappellacci di zucca, ja je nazwałem dyniowymi kapeluszami  :D A ponieważ dynia szturmem wzięła większość targów, ten przepis będzie w sam raz :D
/This recipe comes from the original italian book, brought to me by my mom. Of course I modified the recipe and I added some ingredients... so lets cook ;)


poniedziałek, 30 września 2013

Najprostsze na świecie tiramisu /The simplest tiramisu recipe

Wedle głosek, jakie sami Włosi rozpowiadają, każda nonna ma własny przepis na tiramisu, w sumie na każdą potrawę. Nie ukrywam, że kuchnia włoska, to moja ulubiona, zaraz po polskiej oczywiście, kuchnia świata. Jest prosta, szybka, wykorzystuje sezonowe składniki, no i jest przede wszystkich smaczna :D
/All nonnas have their own recipes for tiramisu... To be honest they have own recipes for everything. This is one of the easiest recipe ;)

niedziela, 29 września 2013

Kaczka pieczona z nutą pomarańczową /Orange baked duck "duck a l'orange"

Kaczka chodziła za mną i robiła mi smaku już od dłuższego czasu. Najgorsze, że nie wiedziałem, jak ją zrobić, a skoro nie ma się na coś pomysłu, to należy zrobić klasykę. Bez zbędnych dodatków obroni się sama :D
/Is there anything better than juicy baked duck with crispy skin? Maybe two ducks :D This is classic recipe for duck with orange, sometimes called duck a l'orange. Enjoy ;)

czwartek, 26 września 2013

Risotto czekoladowe /Chocolate risotto

Większości ludzi risotto kojarzy się z parmezanem, grzybami, bulionem, krewetkami i innymi wytrawnymi składnikami. Ja postanowiłem zaszaleć i zrobić je w wersji deserowej. A jak deser, to czy jest coś lepszego od czekolady? Nie ma i nie będzie :D
/Most of people, when they think about risotto they think about arborio rice, onions, garlic, white wine, parmesan... But this is sweet risotto with chocolate, chocolate and some chocolate ;) Easy and tasty :D

poniedziałek, 23 września 2013

Zakręcony sernik na prażonym spodzie /Twisted cheesecake on roasted crust

Sernik, sernik, sernik... co by tutaj o nim napisać. Chyba ograniczę się do stwierdzenia, że to jest jedno z moich ulubionych ciast. Uwielbiam zarówno pieczone, jak i te na zimno, chociaż nie ma dla mnie nic gorszego niż sernik na zimno zrobiony z żelatyny, twarogu i zalany galaretką. Niby szybki i prosty, ale po prostu słodki, żadnych w nim konkretnych smaków.
/Cheesecake is one of the most known cakes in the world, there is so many ways to prepare and I love them all. Maybe except those one which are made with just gelatin and cheese and on top of them are synthetic jelly. Zero flavour...


niedziela, 22 września 2013

Bajaderka z zakalcowego ciasta drożdżowego /Crumb truffle cake

Postanowiłem zrobić fajny chlebek drożdżowy z jabłkami i gruszkami. Owoce przesmażyłem z malutką ilością cukru, żeby zachować ich naturalny kwaskowy smak. Zrobiłem ciasto drożdżowe, bardzo fajne, które kiedyś robiłem. Połączyłem wszystko razem i po upieczeniu bum, zakalec ;/ A że były to 2 bochenki, a ja nie lubię wyrzucać jedzenia, postanowiłem jakoś je wykorzystać. I tutaj przyszła mi z pomocą bajaderka, mój ulubiony wyrób cukierniczy.
/Some recipes are just not work so well. You are making the gingerbread or sponge cake and after baking they're wet in the middle or too dry. But don't worry, there is the recipe to use this cakes.

Jadłem wiele bajaderek, jedne lepsze inne gorsze. Ale jakoś nigdy nie robiłem ich sam. Tak więc do dzieła :D
/I ate a lots of crumb truffle cakes, those good one and bad one, but I never did it by myself. It's time to try :D

piątek, 20 września 2013

O nożach słów kilka

Tak się zastanawiałem, czy napisać ten post. W końcu co ciekawego można powiedzieć o nożach, kroją i tyle... własnie tutaj zaczynają się schody. Jeżeli dla kogoś nóż to tylko przyrząd do krojenia, to może sobie już darować czytania reszty.


czwartek, 19 września 2013

Zapiekanka makaronowa z Guinnessem /Guinness casserole

Guinness to jedno z najpopularniejszych ciemnych piw na świecie, spożywane jest w ilości 10 mln kufli dziennie(!). Od jakiegoś czasu jest ono popularne również w Polsce
/Guinness is one of the most known beer on the world, everyone know Guinness right? Each day 10 millions mugs are sold. On bottle gives a lot of flavor.

Ja postanowiłem wykorzystać je do przygotowania zapiekanki makaronowej. Jest to potrawa, którą naje się bardzo duża rodzina i charakteryzuje się wyrazistym lekko gorzkawym smakiem.
/Today I decided to prepare pasta casserole with meat, zucchini and splash of guinness... ok a little bit more than splash ;) This dish can fill a large family.

środa, 18 września 2013

Początki są najtrudniejsze

O mnie słów kilka

Gotowanie było moją pasją już od dawna, dlatego też postanowiłem pójść do szkoły gastronomicznej i zostać kucharzem, no i jakimś cudem udało mi się uzyskać dyplom kucharza. Miałem okazję gotować dla bardzo ważnych osób, w tym dla Prezydenta Bronisława Komorowskiego, polityków czy ludzi kultury. Były to przyjęcia dla nawet 300 osób. Gotowałem na weselach, sylwestrach, bankietach i obiadach. Poznałem przez to wiele potraw z całego świata. Porównując je do naszej kuchni polskiej mogę śmiało stwierdzić, że nie mamy się czego wstydzić. Jest to pierwszy blog, który prowadzę, więc wszelkie błędy musicie mi wybaczyć ;)

Czemu, co i jak?

Co dzieje się w naszym kraju? Coraz więcej ludzi wybiera fastfoody zamiast zjeść pyszny domowy obiad, jednocześnie przestając cieszyć się jedzeniem. A przecież jedzenie to nie tylko czynność fizjologiczna, to przyjemność, bogactwo aromatów, smaków, kolorów i tekstur. Czy tłusty kurczak w panierce może konkurować z pierogiem z chrupiącą skórką? Czy bułka z "burgerem" może konkurować z domowymi burgerami, ręcznie mielonymi bez sztucznych wypychaczy, ze świeżym i soczystym pomidorem i chrupiącą sałatą? NIE! Dlatego też założyłem fanpage Polacy kochają dobre jedzenie.W ciągu trzech miesięcy polubiło nas ponad 700 osób, niezły wynik, tak mi się wydaje... :D To pokazuje, jak dużo w Polsce jest ludzi, którzy są świadomi tego, co jedzą. Mam nadzieję, że niedługo będzie nas więcej, minimum 30 milionów!!! A czym w ogóle jest ten fanpage? Niczym innym, jak skarbnicą przepisów, najlepszych i najpiękniejszych. Wspierajmy pyszne jedzenie, bo przyjemności jakiej dostarcza nie da się niczym zastąpić.

Przepisy

Jak większość blogów o jedzeniu tutaj również będą przepisy, ale nie tylko, chciałbym też dzielić się z Wami moimi przemyśleniami i spostrzeżeniami na tema jedzenia i wszystkiego co jest z nim związane. Co jakiś czas może się też trafić jakiś konkurs lub test produktu czy sprzętu. Najpierw jednak zajmę się wrzucaniem starych zdjęć i przepisów, które robiłem kiedyś, a chciałbym się nimi z Wami podzielić.

Pozdrawiam Was i zapraszam do odwiedzania bloga
oraz na fanpage Polacy kochają dobre jedzenie.
Smacznego ;)
Kacper T.