sobota, 21 grudnia 2013

Tradycyjny barszcz wigilijny, ale nie z torebki!

Przepis na tę pyszną zupkę jest bardzo prosty, ale trochę z nim roboty. Efekt jest natomiast oszałamiający i wart poświęconego mu czasu :D


Składniki:

  • 1,5 kg buraków,
  • 4 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 seler,
  • 1 por,
  • 1 średnia cebula,
  • 30-40 g suszonych grzybów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • czarny pierz(ziarenka),
  • sok z 1 cytryny,
  • cukier,
  • majeranek,
  • sól, pieprz.


Grzyby musimy namoczyć, w tym celu zalewamy je wrzątkiem i zostawiamy na 3 godziny.



Obieramy 4 surowe buraki i kroimy je drobno albo ścieramy na grubych oczkach(ja pokroiłem). To samo robimy z resztą warzyw. Przekładamy je do garnka, wrzucamy przyprawy(bez majeranku) i zalewamy 2 litrami wody, gotujemy 30-40 minut.



Jednego buraka obieramy i ścieramy na drobnej tarce, dodajemy sok z cytryny i szczyptę cukru, odstawiamy.  Grzyby wstawiamy na gaz w wodzie, w której się moczyły(można dodać nieco wody).




Odcedzamy warzywa z wywaru i dodajemy do niego ugotowaną wcześniej resztę buraków(w mundurkach, obrane i starte na grubych oczkach tarki). Dodajemy również pokrojone niezbyt drobno grzyby i wodę, w której się gotowały, gotujemy na wolnym ogniu, ale ni doprowadzamy do wrzenia. Jeżeli wywar wyjdzie zbyt jasny, to sok, który puścił burak zalany sokiem z cytryny pomoże nam go podrajcować. Ja dodałem go, pomimo bardzo fajnej barwy. 

Jeżeli podajecie barszcz z uszkami lub z pasztecikami lub z krokietami, to powinien on być czysty(taka zasada wymyślona przez kogoś i teraz się jej trzeba trzymać, bo inaczej rodzina nas obgada, a nikt tak nie obgaduje, jak własna rodzinka ;D ) Podajemy posypany majerankiem.

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować, bo jak widzicie nie jest to żadna fizyka kwantowa, czy kuchnia molekularna.

Gorąco polecam i życzę smacznego :D
Kacper T. ;)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Na moim blogu nie ma moderowania komentarzy, czasami zdarza się tak, że system ich nie publikuje. Te wulgarne są usuwane przeze mnie z automatu.