poniedziałek, 6 lipca 2015

Croquembouche z serkiem owocowym /Croquembouche with creamy cottage cheese and fruits filling

Croquembouche to francuski weselny tort(jeżeli można go tak nazwać) zrobiony z ptysiów napełnionych creme patissiere(u mnie serkiem). Łączy się je za pomocą gorącego karmelu... przymierzałem się do niego już jakiś czas. U Joli na blogu pojawił się konkurs Taste the Summer by Almette Fruit, więc pomyślałem sobie, czemu by nie spróbować. No i udało się i to jak. Udało mi się przejść do II etapu, czyli do drużynowego gotowania 11 lipca czyli już w tę sobotę. Trzymajcie więc za mnie kciuki ;) Do tego przepisu możecie użyć dowolnego kremowego serka z owocami, u mnie był to Almette z morelą i wanilią ale jeżeli macie swój ulubiony, kremowy, którym można łatwo nadziewać ptysie, to użyjcie go! :D

niedziela, 5 lipca 2015

Męskie grillowanie z jakością QAFP w CookUp

Męsko-mięsne spotkanie to coś, czego nie można sobie odpuścić. Zwłaszcza, gdy jakość mięsa gwarantowana jest przez system QAFP. Było pysznie, było zdrowo, było gorąco i było dużo dymu. Zapraszam na relację z Męskiego grillowania z QAFP.


poniedziałek, 8 czerwca 2015

Wieprzowina marynowana w kiwi /Kiwi-marinated pork

Szczerze powiedziawszy nie przepadam za owocem kiwi jako tako, takie to kwaśne i nijakie. Ale jeżeli chodzi o użycie kiwi w kuchni, to sprawa wygląda inaczej, ostatnio robiłem eksperyment. Pomysł na potrawę podsunął mi Józek na jednych z warsztatów. Powiedział, że kiwi bardzo dobrze nadaje się do marynowania mięsa, zwłaszcza karkówki. Kwas zawarty w kiwi sprawia, że mięso kruszeje i jest bardziej delikatne, nawet nieco mleczne. Wieprzowina staje się bardzo podobna do cielęciny. Nie każdy lubi ten smak, ale warto przynajmniej spróbować.


poniedziałek, 18 maja 2015

Curry z kurczaka z nutą kokosową /Chicken curry with coconut twist

Przechodziłem niedawno obok indyjskiej knajpy i tak mnie złapało na curry, że nie mogłem wytrzymać. Postanowiłem więc przygotować najprostsze curry jakie może być. Zapraszam Was serdecznie na porcyjkę, ewentualnie dwie. Najlepsze w tym przepisie jest to, że możecie użyć gotowej mieszanki curry(co jest moim zdaniem mniej kłopotliwe, a na rynku jest dużo mieszanek dobrej jakości) lub skomponować własną tak, jak chcecie ;)

sobota, 9 maja 2015

Tort Sachera z małym twistem /Sachertorte with twist

Długo się przymierzałem do zrobienia tego deseru, ale w końcu się udało. Jest to oczywiście moja wersja tortu, więc zbieżność z tradycyjnym jest nie duża :D Delikatna polewa czekoladowa, puszysty biszkopt, kwaśny dżem śliwkowy, aromatyczna śliwowica i odświeżająca skórka z pomarańczy. No aż mnie ślinka pociekła przy pisaniu. Zapraszam ;)

PS Przepraszam za zdjęcia, wyszły dziwne :D


PS 2 Ale polewa jest pyszna ;)

środa, 29 kwietnia 2015

Pierogi leniwe szybki sposób /Polish "lazy" dumplings - similar to Polish kopytka(gnocchi)

Leniuchy, kto ich nie lubi?! Przyznam się, że tytuł celowo brzmi szybki, żeby zwabić Was tutaj :) Ale w sumie czemu nie, tak naprawdę to tylko ziemniaki trzeba ugotować wcześniej. Najlepsze ziemniaki do leniuchów są te ugotowane dzień wcześniej.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Roladki z grillowanego bakłażana nadziewane mięsem mielonym /Grilled aubergine rolls stuffed with minced meat

Niedawno napisałem relację na blogu ze spotkania w Akademii Smaku Bosch. Na nich gotowaliśmy pyszne potrawy, a dzisiaj prezentuję Wam jedną z nich, ale z pewnym "twistem"(że posłużę się makaronizmem). Dodałem do oryginału prażone pestki dyni oraz puree z marchewki i pietruszki. Miętę zastąpiłem też bazylią, bo w żadnym sklepie nie było ładnej mięty. Wolałem zatem ją odpuścić i kupić bazylię, która też ma cudowny smak. Nieco inny ale równie wybijający się.

środa, 22 kwietnia 2015

II warsztaty w Joseph's Culinary Studio, bez soli

Siedzę sobie na warsztatach, o których mowa TUTAJ i dostaję nagle wiadomość od Cisowianki, że chcą mnie zaprosić na warsztaty, nie wiem czy był to niespotykany w moim życiu zbieg okoliczności, czy może jestem już tak rozchwytywany w blogosferze, a może po prostu organizatorom warsztatów w Joseph's Culinary Studio zostało jedno wolne miejsce i mnie zaprosili. Wolę się nie domyślać,która z tych odpowiedzi jest tą poprawną, ważne że mnie zaprosili, za co jestem im ogromnie wdzięczny.

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Filozofia smaku w Akademii Smaku Bosch

Siedzę sobie właśnie nad miską fasolki po bretońsku i zastanawiam się, co by Wam tutaj mądrego napisać. Żeberka się marynują więc na nie przepis później. W dzisiejszym poście zdam Wam relację z warsztatów, na które zostałem zaproszony. Odbyły się w Akademii Smaku Bosch, a ich tematem była filozofia smaku.

wtorek, 31 marca 2015

Czekoladowo-bananowo-bazyliowe filiżanki z kremem kakaowym /Banana, chocolate milk and basil cups with cocoa cream

Banany nie kojarzą się nam z czymś orzeźwiającym, podobnie mleko czekoladowe. Mimo tego deser jest bardzo rześki i aromatyczny. Ważne jest aby użyć do niego bardzo dojrzałych bananów, takich już brązowych oraz dobrej jakości mleka czekoladowego. Konieczne jest też dodanie świeżej bazylii, a nie suszonej z torebki.

piątek, 20 marca 2015

Makaron orkiszowy ze szpinakiem i suszonymi pomidorami /Fusilli pasta with spinach and dried tomatoes

Miałem ostatnio ochotę na jakieś danie z makaronem. Bez udziwnień, bez jakichś wyrafinowanych składników. Żeby ich było ze 3-4, nie więcej. Kilka dni później dostałem maila od Makaronów Polskich, że chcą mi przysłać próbki... telepatia czy co. Postanowiłem wziąć je na warsztat i sprawdzić jak smakują :D

czwartek, 19 marca 2015

Wielkanocna babka marchewkowa na zakwasie do żuru /Easter carrot cake made with sourdough

Żurek robi się na zakwasie. Są ciasta robione na zakwasie. W Wielkanoc je się żurek oraz babki. Wiecie, że lubię eksperymentować w kuchni, więc tak sobie pomyślałem... czemu nie zrobić ciasta na zakwasie do żuru? Szalony pomysł, wiem, ale kto nie ryzykuje ten nie pije szampana jak to się mówi ;)

czwartek, 12 marca 2015

Suflet kawowy /Coffee souffle

W domu mam fajne szklanki, niby zwykłe do herbaty. Ale po dokładniejszym zapoznaniu się z opisem na opakowaniu okazuje się, że są one żaroodporne i mogę w nich robić suflet :D

Puszysty, bogaty w smaku, a jednocześnie delikatny suflet kawowy. Jeżeli ten opis Was nie przekonuje, to nie wiem co da radę, może to że jest banalnie prosty ;)

poniedziałek, 2 marca 2015

Proste nóżki w galarecie, klasyczny przepis(?) /Chicken and porc aspic

Rosół... wszystko zaczęło się od rosołu. Od ponad tygodnia jestem chory, naszła mnie więc ochota na rosół, ale wiecie, taki porządny, na drobiu i wołowinie, ze spaloną wręcz cebulą, dużą ilością marchewki i pietruszki. Wszystko ładnie nastawiłem i niech się pyrci. No ale rosół to taka zupa, że już sam aromat podczas gotowania unoszący się po całym domu potrafi postawić na nogi. No i tak też się stało. Zupa jeszcze się nie ugotowała, a ja poczułem się znacznie lepiej. Patrząc jak pięknie mięso wołowe się rozkleiło pomyślałem, że może lepiej byłoby zrobić z niego nóżki :D PS Dużo tekstu, ale większość to moje przemyślenia, więc się nie zrażajcie ;)

środa, 18 lutego 2015

Kurczak duszony w winie /Chicken braised in wine, "coq au vin"

Coq au vin to dosłownie kogut w winie, ale z braku laku można zastąpić go kurczakiem. Mięso marynowane 24 godziny w winie z warzywami, potem podsmażone i duszone w marynacie... czy to nie brzmi pysznie?

poniedziałek, 16 lutego 2015

PRL-owski blok czekoladowy z bakaliami /Chocolate delicacies block


Prosty, smaczny, przywodzący w mojej rodzinie wiele wspomnień. Zapraszam na blok czekoladowy z bakaliami, który robi się kilka minut. Ponieważ dzisiaj jest dużo większy wybór wszystkiego niż kiedyś, to czemu nie zaszaleć i nie dodać do niego bakalii? Zdjęcie wykonane na talerzyku do deserów starszym ode mnie ;)

środa, 14 stycznia 2015

Korzenny mintaj confi podany na kaszy jęczmiennej z gruszką. /Confi spicy pollock fish with pearl barley.

Na liczne prośby postanowiłem podać Wam przepis na pyszna rybę confi, którą robiliśmy z Józkiem na warsztatach. Ale w nieco innej odsłonie. Zamiast na pieczonym patacie postanowiłem go podać na kaszy jęczmiennej z... gruszką. Jednocześnie przepis bierze udział w konkursie "Odkrywaj mistrzowskie smaki".



niedziela, 11 stycznia 2015

Warsztaty z mistrzem Seeletso w Joseph’s Culinary Studio

Jak już się Wam chwaliłem wygrałem warsztaty z Josephem Seeletso. Wszystko za sprawą konkursu Cisowianki "Gotujmy zdrowo, mniej soli". Planują zrobić kolejną edycję, więc już wymyślajcie przepisy na dania bez soli.


Najpierw warsztaty miały odbyć się pod Nałęczowem, ale ostatecznie przeniesiono je do Joseph's Culinary Studio w Warszawie. Wiecie, dla mnie to super wiadomość była, zwłaszcza, że do miejsca docelowego miałem 20 minut drogi autobusem linii 180.

czwartek, 1 stycznia 2015

Super proste przekąski karnawałowe /Super easy carnival snacks

Najedzeni po świętach? Napici po wczorajszym balowaniu? Kaca macie? Przyznajcie się :P Jako że Nowy Rok jest początkiem karnawału postanowiłem wrzucić kilka przepisów na małe przystawki lub jak kto woli finger food. W tym poście będą trzy: szynka nadziewana chrzanem i jajkiem, babeczki na spodzie rukolowym z musem z sera pleśniowego oraz roladki z łososiem i serkiem(hit na każdej imprezie).