Tort Sachera z małym twistem /Sachertorte with twist

Długo się przymierzałem do zrobienia tego deseru, ale w końcu się udało. Jest to oczywiście moja wersja tortu, więc zbieżność z tradycyjnym jest nie duża :D Delikatna polewa czekoladowa, puszysty biszkopt, kwaśny dżem śliwkowy, aromatyczna śliwowica i odświeżająca skórka z pomarańczy. No aż mnie ślinka pociekła przy pisaniu. Zapraszam ;)

PS Przepraszam za zdjęcia, wyszły dziwne :D

PS 2 Ale polewa jest pyszna ;)


Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady 70%,
• 200 g miękkiego masła,
• 200 g cukru,
• 8 żółtek,
• 8 białek,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 230 g mąki,
• szczypta soli,

• 5-6 łyżek dżemu śliwkowego,
• 40 ml śliwowicy,

• 200 g gorzkiej czekolady 70%,
• 250 ml wody,
• 150 g cukru,

Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, a następnie ją nieco studzimy. W międzyczasie ucieramy masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodajemy przestudzoną, ale ciągle płynną czekoladę, dokładnie mieszamy i dodajemy żółtka, znowu dokładnie mieszamy. Białka ubite z cukrem wanilinowym i przesianą mąkę łączymy delikatnie z masą czekoladową i przelewamy całość do natłuszczonej tortownicy, albo innej formy, ale chyba lepiej żeby tort był okrągły :D Po upieczeniu studzimy biszkopt całkowicie i przekrawamy go na dwa płaskie kręgi.

Dżem lekko podgrzewamy, żeby był bardziej rzadki i łatwiej się go smarowało, mieszamy go ze śliwowicą i smarujemy nim dolny blat, wcześniej możemy go skropić odrobiną samego alkoholu, zwłaszcza na brzegach. Składamy oba biszkopty, lekko dociskamy i wstawiamy ciasto do lodówki na jakieś 30 minut, aby się związało i było zimne. Czekoladę na polewę wrzucamy pokruszoną do garnka z ciepłą wodą i cukrem, podgrzewamy przez 10 minut na małym ogniu cały czas mieszając i uważając, żeby się nic nie przypaliło. Studzimy i polewamy schłodzone ciasto. Możemy to zrobić na dwa podejścia, po polaniu pierwszej warstwy wstawiamy je do lodówki na 10-15 minut i znowu polewamy, oczywiście polewa stoi na stole, a nie w lodówce przez ten czas ;)

Mam nadzieję, że Wam zasmakuje, bo mówiąc kolokwialnie ja się tym ciastem zażeram :D
Pozdrawiam i życzę smacznego :D
Kacper T. ;)