Tarta Tatin /Tarte Tatin /Tart'tatin

Tarta Tatin, zwana też odwróconą tartą jest chyba najpopularniejszym deserem tego typu na świecie. Stworzona w XIX wieku przez siostry Tatin doczekała się wielu wariantów, w tym niemałej ilości wersji wytrawnych. Ja zaproponuję jednak tradycyjną(no może z małym twistem), tak tak, z jabłkami, jakżeby inaczej :D

Wybierzcie jabłka zwarte i wyraziste aby się nie rozpadły i nie zginęły wśród karmelu i rozmarynu. U mnie glostery.

A czemu rozmaryn? Dzięki niemu deser nie jest za słodki, wręcz nabiera nuty wytrawnej, którą ja bardzo lubię we wszelkich słodkościach. ;)

Składniki:

• 3 jabłka Gloster,
• 65 g cukru,
• 40 g masła,
• gałązka rozmarynu,
• 1 op. ciasta francuskiego (ok 375 g),

Na średniej patelni roztapiamy cukier i czekamy, aż zmieni kolor na jasnobrązowy, dodajemy masło i rozmaryn. Ostrożnie mieszamy drewnianą łyżką, gotując jeszcze przez 1-2 minuty.

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy z nich gniazda nasienne, układamy na karmelu zaokrągleniem w dół. Dusimy na małym ogniu 3-4 minuty i przykrywany ciastem francuskim, ostrożnie zakładamy brzegi do środka patelni, a wierzch nacinamy w kilku miejscach.

Wstawiamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy przez 25-30 minut lub aż ciasto będzie chrupiące i nabierze złotobrązowego koloru.

I co powiecie na takie połączenie? Proste, szybkie i pyszne. A co fajne, przepis możecie zmodyfikować i stworzyć pojedyncze tartaletki, wtedy przygotujcie karmel tak jak wyżej podałem, ale później rozlejcie po 2 łyżki do nagrzanych już foremek, a karmel jabłka i ciasto. Ta sama temperatura, podobny czas.

Mam nadzieję, że Wam zasmakuje.
Pozdrawiam i życzę smacznego. :D
Kacper T. ;)