Grillowany kurczak marynowany w jogurcie /Grilled butterflied chicken marinated in yogurt served with couscous

Prezentuję Wam bardzo fajny sposób na grillowanego kurczaka. Jest on bardzo łatwy, wystarczy go odpowiednio rozciąć i w całości rzucić na grilla, uprzednio go marynując w przepysznej marynacie z jogurtu, cebuli, czosnku i pietruszki. Spróbujecie? :D

/This is very cool way to grill the chicken. Meat is tender and juicy because of yogurt marinade which tenderize the chicken. The hardest thing about this recipe is butterflying a chicken, but I have got quick tutorial, how to do this ;)

Składniki:

/Ingredients:

• 1 kurczak, /1 whole chicken,
• 400 g jogurtu (1 opakowanie), /400 g of yogurt,
• 3 ząbki czosnku, /3 cloves of garlic,
• 1/4 średniej czerwonej cebuli, /quarter of red onion,
• 0,5 łyżeczki mielonego kminku, /0,5 tsp of cumin powder,
• kilka listków natki pietruszki, /a few leaves of parsley,
• 0,5 łyżeczki soli, /0,5 tsp of salt,
• 0,5 łyżeczki pieprzu, /0,5 tsp of black pepper,

Kuskus:

/Couscous:

• 1 szkl. kuskusu, /1 cup of couscous,
• 3-4 plastry boczku, /3-4 slices of bacon,
• 0,5 małej cebuli, /half of small onion,
• masło, /butter,
• natka pietruszki, /parsley,

Do jogurtu dodajemy pokrojone drobno czosnek i cebulę, natkę pietruszki, kminek, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na bok.

/Combine the yogurt chopped garlic and onion, parsley leaves, cumin, salt and pepper. Set aside.

Kurczaka myjemy, osuszamy i kładziemy piersiami w dół. Nożem nacinamy dwie linie, po obu stronach wzdłuż kręgosłupa, następnie bierzemy ostre nożyce do drobiu i wycinamy tenże kręgosłup wzdłuż nacięć. Aby Wam ułatwić nieco robotę zrobiłem ilustrację ;)

/Wash and dry the chicken. Use the knife to cut the meat along the spine, then take the scissors and cut off the spine along the cutting. I have prepared illustration step by step for you.

Kręgosłup możemy zamrozić i użyć innym razem, na przykład do przygotowania bulionu lub sosu. Kurczaka przekładamy do marynaty. Trzymamy go w niej minimum godzinę, ale najlepiej zostawić na noc, wtedy będzie bardziej kruchy i soczysty.

/Do not throw out the spine, you can use it to cook some soup or sauce. Put the chicken into the marinade and leave for least an hour. Better if you leave the chicken overnight, it will be more tender and juicy.

Gdy już kurczak się dostatecznie długo marynował wyjmujemy go i zdejmujemy nadmiar marynaty, żeby się za bardzo nie przypalała podczas grillowania. Układamy kurczaka na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej piersiami w dół, gdy się już porządnie zarumieni odwracamy na drugą stronę. Chwilę smażymy i przekładamy na blaszkę i do piekarnika nagrzanego do 180*C. Możemy też przykryć kurczaka folią i pozostawić na grillu. Pieczemy 40-50 minut.

/Now take off some marinade from the chicken because it could burn during cooking. Heat the grill pan or prepare standard grill and put the chicken on breast side down.Cook until golden brown and place the chicken on baking tray. Preheat the oven to 180*C and bake the chicken over 50 minutes to one hour.

Kuskus zalewamy osolonym wrzątkiem tak, aby woda była 1 centymetr nad powierzchnią kaszy. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kosteczkę i gdy się zarumieni dodajemy cebulę pokrojoną w podobną kostkę, chwilę smażymy i dodajemy kuskus, który powinien być lekko twardy. Podsmażamy, dodajemy 1-2 łyżki masła i posiekaną natkę pietruszki, zdejmujemy z ognia i mieszamy.

/Prepare the couscous according to the instruction on box. In the pan fry bacon and onion, both finely chopped, add couscous, some butter and chopped parsley.

Kurczaka układamy na kuskusie i podajemy. Proste, efektowne i pyszne danie ;)

/Place the chicken on top of the couscous and serve.

Pozdrawiam i życzę smacznego :D

Kacper T. ;)