Śliwki duszone w karmelu z korzenną kruszonką i chałwą z serkiem

Oto zmodyfikowany przeze mnie przepis, który pochodzi z warsztatów kulinarnych w Akademii Smaku Siemens :D Niektóre składniki usunąłem, inne zmieniłem, jeszcze inne dodałem :D Zapraszam...

Składniki na 5 porcji:

• 6-7 świeżych śliwek,
• 2 łyżki cukru,
• 75 ml wiśniówki,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 0,5 łyżeczki suszonego imbiru,
• 3 goździki,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 125 g serka śmietankowego,
• 100 g chałwy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• korzenne herbatniki,
• mięta do dekoracji.

Suchą patelnię postawić na najmniejszym ogniu i wsypać cukier na środek. Czekać, aż się roztopi, ale nie mieszać niczym. Można lekko kręcić garnkiem. Czekamy, aż cukier osiągnie złoty kolor, jak na zdjęciu:

Garnek zdjąć z ognia i ostrożnie wlać wiśniówkę, wstawić ponownie na ogień(tym razem średni) i wrzucić śliwki. Dodać przyprawy i dusić 10-15 minut pod przykryciem, aż owoce zmiękną i częściowo się rozpadną, ostudzić.

Chałwę pokruszyć i dodać do serka, dodać sok z cytryny. Masa powinna być w miarę kwaśna, żeby wyrównać słodycz śliwek i korzenny smak herbatników.

Herbatniki pokruszyć widelcem, ale nie za drobno, powinny być wyczuwalne grudki.

Teraz przekładamy śliwki po równo do pucharków, posypujemy kruszonką z herbatników, na wierzch kładziemy sos z serka i chałwy, dekorujemy miętą, podajemy i pałaszujemy. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować równie dobrze, jak mi.

Pozdrawiam i życzę smacznego

Kacper T. ;)