Roladki z cukinii faszerowane tłuczonymi ziemniakami

Tę potrawę wymyśliłem na konkurs zatytułowany Warzywna wyspa smaków organizowanego na portalu Gotujmy.pl i w którym to udało mi się otrzymać nagrodę :D Jest to przepis na roladki z cukinii faszerowane tłuczonymi ziemniakami i boczkiem(trochę mięsa musiałem przemycić :D) podanymi na prostym puree z marchwi i selera.

Na 2 porcje potrzebujemy:

• 1 średnią marchewkę,
• 1/2 średniego selera,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 2-3 plastry boczku(nie za chudego, nie za tłustego),
• 3-4 średnie ziemniaki(w sezonie może być 4-5 młodych),
• 1 cukinia,
• 2 łyżki tartego parmezanu(lub innego twardego),
• oliwa z oliwek,
• gałka muszkatołowa,
• sól, pieprz.

Czosnek obrać i pokroić w cienkie plastry, marchew i selera obrać i pokroić w podobnej wielkości kostkę, nie za dużą. Zalać wszystko wodą, by przykrywała warzywa, dodać masło i gotować, aż warzywa będą miękkie(ok. 15 minut), można wrzucić ulubione zioła. Całość zmiksować, doprawić i lekko odparować, ale nie za bardzo. Puree nie może być gęste!

Boczek kroimy w kostkę lub krótkie paski i wytapiamy z niego tłuszcz, samo mięso powinno być chrupiące.

Ziemniaki obrać,pokroić w kostkę i ugotować do miękkości, rozgnieść widelcem i zmieszać z boczkiem, tartym serem i przyprawami, zwłaszcza gałką. Gdyby ziemniaki były zbyt grudkowate, można dodać do nich trochę ciepłego mleka.

Cukinię pokroić na cienkie plastry i lekko skropić oliwą, pieprzem i solą, wrzucić na grill lub patelnię i smażyć krótko. Gdy będą elastyczne zawijać w nie farsz z ziemniaków.

Pozostało już tylko wyłożyć puree na talerz, a nie roladki i przybranie z gałązki rozmarynu. Tradycyjnie: mam nadzieję, że będzie Wam smakowało.

Pozdrawiam i życzę smacznego

Kacper T. ;)