Placuszki z czerwonego ryżu z pikantną salsą z mango i krewetką /Red rice pancakes with spicy mango salsa and butter shrimps

Dawno nie pisałem też tutaj. Rzadko robię coś nowego, imponującego, czym warto byłoby się chwalić, toteż nie spamuję Wam zanadto. Tym razem zapraszam Was na pyszne placuszki z czerwonego ryżu, które są banalne w wykonaniu, do tego maślano-cytrusowa krewetka i ostra salsa z mango. Połączenie idealne ;)

Placuszki:

• 100 g czerwonego ryżu(1 torebka),
• 1 jajko średniej wielkości,
• 2 łyżki mąki,
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii,
• sól, pieprz, olej do smażenia

Maślane krewetki:

• 300 g krewetek(rozmrożonych),
• 2 łyżki masła,
• sok z połowy cytryny,
• kilka płatków chili,
• duża marchewka,
• pieprz,

Salsa z mango:

• dojrzałe mango,
• połowa małej czerwonej cebuli(lub szalotka),
• 5-6 pomidorków koktajlowych,
• świeża natka pietruszki lub kolendra,
• mała papryczka chili,
• sok z cytryny,
• sól, pieprz

Placuszki: Ryż gotujemy do miękkości, jakieś 15 minut w osolonej wodzie. Odsączamy i studzimy. Dodajemy jajko, mąkę, przyprawiamy i całość dokładnie mieszamy. Na patelnię nakładamy niewielkie porcje, formujemy ładne placuszki i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż się ładnie przyrumienią. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krewetki: wrzucamy na roztopione masło i od razu dodajemy sok z cytryny, chodzi o to, aby je lekko poddusić. Nie mogą być gumowe, więc 5 minut na patelni to jest maksimum.

W międzyczasie obieramy marchewkę i przy pomocy obieraczki kroimy ją na cienkie paski, wrzucamy na wrzątek, gotujemy 45 minut i od razu przekładamy do lodowato zimnej wody.

Salsa z mango: Mango kroimy w niezbyt drobną kostkę, do tego dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę. Pomidorki kroimy na ćwiartki, usuwamy z nich miąższ i kroimy na kawałki podobne do mango. Papryczkę drobno siekamy(dodajemy według uznania), podobnie kolendrę lub natkę pietruszki, mieszamy wszystkie składniki delikatnie, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Składamy całe danie i cieszymy się pysznym smakiem. Mam nadzieję, że spodoba Wam się to połączenie smaków.

Pozdrawiam i życzę smacznego :D
Kacper T. ;)