Zakręcony sernik na prażonym spodzie /Twisted cheesecake on roasted crust

Sernik, sernik, sernik... co by tutaj o nim napisać. Chyba ograniczę się do stwierdzenia, że to jest jedno z moich ulubionych ciast. Uwielbiam zarówno pieczone, jak i te na zimno, chociaż nie ma dla mnie nic gorszego niż sernik na zimno zrobiony z żelatyny, twarogu i zalany galaretką. Niby szybki i prosty, ale po prostu słodki, żadnych w nim konkretnych smaków.
/Cheesecake is one of the most known cakes in the world, there is so many ways to prepare and I love them all. Maybe except those one which are made with just gelatin and cheese and on top of them are synthetic jelly. Zero flavour...

Składniki na spód:
/Ingredients for crust:

• 100 g prażonych płatków owsianych, /100 g of puffed oatmeal,
• 50 g prażonego ryżu, /50 g of puffed rice,
• 50 g orzechów laskowych, /50 g of hazelnuts,
• 50 g masła, /50 g of butter,
• 50 g czekolady deserowej(60% kakao), /50 g of chocolate (least 60%),
• miód, /honey,
• szczypta soli. /pinch of salt.

Orzechy wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię. Prażymy kilka minut, aż poczujemy aromat orzechów, studzimy i siekamy niezbyt drobno. Dodajemy do nich wszystkie sypkie składniki, można je lekko przesiekać. Masło i czekoladę rozpuszczamy, najlepiej w metalowej misce nad gorącą wodą. Do rozpuszczonych składników dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy, aby się rozpuściła, zalewamy suche składniki, mieszamy, dodajemy tyle miodu, aby całość była plastyczna i wykładamy masę na tortownicę.
/Toast the hazelnuts and cool down, chop but not to much, add the rest of dry ingredients, if you want you can chop them also. Melt the butter and chocolate on water bath, add salt and pour this into the dry ingredients, combine and place this mixture into the cake tin.

Składniki na masę:
/Ingredients for filling:

• 375 g mielonego sera twarogowego, /500 g of cottage cheese,
• 100 g cukru, /75 g of sugar,
• 200 ml gęstego jogurtu, /200 ml of greek yogurt,
• 300 ml śmietanki kremówki, /300 ml of heavy cream,
• 3 łyżeczki żelatyny, /3 tsp of gelatin,
• 175 g białej czekolady, /175 g of white chocolate,
• 175 g ciemnej czekolady. /175 g of dark chocolate.

Żelatynę musimy namoczyć w małej ilości wody, rozpuścić, a potem wymieszać dokładnie z jogurtem. Czekolady rozpuścić oddzielnie nad w misce nad wodą. Cukier ucieramy z serem, dodajemy jogurt i śmietankę ubitą na sztywno. Dzielimy masę serową na 2 równe części i dodajemy do każdej z nich inną czekoladę. Na zmianę wylewamy je na spód i wygładzamy wierzch. Można zrobić jeszcze jakiś fikuśny wzorek patyczkiem. Zostawiamy wszystko na 2-3 godziny w lodówce, ale najlepiej przez noc.
/Soak the gelatin in a small amount of water then melt it (you can use water bath or microwaves) and add to yogurt, combine well. Whip the sugar with the cheese, add yogurt and whipped cream. Split mixture in two parts. Add melted white chocolate to the first part and melted dark chocolate and add to the second part. Pour mixtures alternately on top of crust. Leave this in the fridge over the night.

Pozdrawiam i smacznego :D

Kacper T. ;)