Wieprzowina marynowana w kiwi /Kiwi-marinated pork

Szczerze powiedziawszy nie przepadam za owocem kiwi jako tako, takie to kwaśne i nijakie. Ale jeżeli chodzi o użycie kiwi w kuchni, to sprawa wygląda inaczej, ostatnio robiłem eksperyment. Pomysł na potrawę podsunął mi Józek na jednych z warsztatów. Powiedział, że kiwi bardzo dobrze nadaje się do marynowania mięsa, zwłaszcza karkówki. Kwas zawarty w kiwi sprawia, że mięso kruszeje i jest bardziej delikatne, nawet nieco mleczne. Wieprzowina staje się bardzo podobna do cielęciny. Nie każdy lubi ten smak, ale warto przynajmniej spróbować.

Składniki:

• 1,2-1,5 kg łopatki wieprzowej b/k,
• 3 kiwi,
• 1 średnia cebula,
• 2 świeże pomidory,
• olej,
• 2-3 łyżki śmietany,
• sól i pieprz,

Kiwi obieramy ze skórki, kroimy je w drobną kostkę. Mięso myjemy, suszymy, posypujemy solą i pieprzem, posypujemy kiwi i zostawiamy w lodówce na min 6 godzin(u mnie na noc). Po tym czasie wyjmujemy mięso z marynaty, usuwamy z niego nadmiar owoców i obsmażamy na łyżce oleju. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy marynatę, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i cebulę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 1 godzinę. Mięso powinno odpocząć 10-15 minut, wtedy możemy je pokroić.

To co zostanie w naczyniu przelewamy do rondelka, dodajemy śmietanę i zagotowujemy, żeby sos zgęstniał. Doprawiamy go w razie potrzeb solą i pieprzem, podajemy w mięsem.

Mam nadzieję, że Wam zasmakuje, ja osobiście dzięki temu przepisowi przekonałem się do kiwi, za którymi nie przepadałem tyle lat.
Pozdrawiam i życzę smacznego :D
Kacper T. ;)