poniedziałek, 8 czerwca 2015

Wieprzowina marynowana w kiwi /Kiwi-marinated pork

Szczerze powiedziawszy nie przepadam za owocem kiwi jako tako, takie to kwaśne i nijakie. Ale jeżeli chodzi o użycie kiwi w kuchni, to sprawa wygląda inaczej, ostatnio robiłem eksperyment. Pomysł na potrawę podsunął mi Józek na jednych z warsztatów. Powiedział, że kiwi bardzo dobrze nadaje się do marynowania mięsa, zwłaszcza karkówki. Kwas zawarty w kiwi sprawia, że mięso kruszeje i jest bardziej delikatne, nawet nieco mleczne. Wieprzowina staje się bardzo podobna do cielęciny. Nie każdy lubi ten smak, ale warto przynajmniej spróbować.